Blåmusslor hållbarhet

Företaget levererar till ett antal offentliga kök i närregionen. Vi vill ju utveckla verksamheten och skapa fler jobb här i området runt Ljungskile inom både mat och besöksnäring, förutom att tillgängliggöra musslan i vardagsmat, säger Erika Wettre Westdahl. Ibland tar det någon minut innan musslan stänger sig så var inte för snabb med att slänga.

Ratade blåmusslor ska stoppa musseldöden

Detta tar inte mer än minuter. Det finns ingen sådan linje i Sverige idag. På så sätt anses musslor vara en bra och hållbar proteinkälla. Musslor ska kokas levande och ett bra sätt att kontrollera detta på är att knacka den öppna musslan lätt i bordet. Mussellarver som finns fritt i havsvattnet sätter sig på de långa odlingsbanden och på ett år har de utvecklat sig till färdiga musslor.

Musslan stänger sig då om den lever. Det skapar arbetstillfällen här bland kobbar och skär, säger Anders Granhed. Musslor och ostron lever i vatten och tillhör djurgruppen tvåskaliga blötdjur. Musselfabriken har utvecklat ett antal produkter med musslorna som huvudsaklig råvara, till exempel musselburgare, nuggets med mera. Här kan de både visa och skörda svenska blåmusslor till sin verksamhet.

Det skulle innebära en rejäl utveckling där du ångkokar musslorna och skiljer bort skalen från köttet i större och mer effektivt format. De filtrerar vatten för att få sin mat, som består av växtplankton och andra partiklar i vattnet. Produkterna levereras i dagsläget direkt till slutkunderna som förutom offentliga verksamheter är tre butiker i närområdet. Förädling av musselkött Bohusläns blåmusslor skördas när musslorna är minst 15 månader.

Hemkokta kräftor hållbarhet Sedan stenåldern har olika arter av blåmusslor varit viktig föda för människor över hela jorden.

Hur länge håller tillagade räkor i kylen 1 påse repodlade, svenska blåmusslor i nät; Gör så här: Koka enligt ovan.

Färska räkor hållbarhet Blåmusslor är ett vanligt inslag längs våra svenska kuster.

Livsmedelsverket musslor Hållbarhet och förvaring: Färska musslor håller sig dagar i kylskåp.

Vill skapa jobb med hållbarhet i fokus I dag har Musselfabriken ett produktionskök i Ljungskile där de tillagar produkterna. Släng alla musslor som inte stänger sig eller som är trasiga eller luktar illa. Nettoeffekten av musselodlingarna är positiv genom att musslorna tar ut mycket näring från havet. I Sverige produceras blåmusslor, hjärtmusslor samt europeiska och japanska ostron.

Det tyckte vi var spännande och började testa att odla. Att odla musslor är dessutom skonsamt jämfört med att skrapa upp dem från botten, säger Anders Granhed, vd på Scanfjord och en av pionjärerna när musslor började odlas på talet. Ha koll på kastrullen, eftersom spadet lätt kokar över och bränner fast.

Blåmusslor Scanfjord MSC

Lägg musslorna i en kastrull med tättslutande lock och sätt på högsta värmen på plattan. Skaka kastrullen då och då för då fördelas ångan i kastrullen till alla musslor. Musslan består av tre delar: köttet, fonden och skalet. Eftersom det är en hel del vatten i varje mussla kommer detta att skapa ett ångtryck i kastrullen och musslorna öppnar sig av värmen. Kapaciteten ligger på 25 ton.

Hur vet man om musslor är okej att äta?

Vid odling av Bohusläns blåmusslor behövs inget foder eftersom musslorna livnär sig på de växtplankton som förekommer naturligt i havet. Ett kilo musslor filtrerar och renar liter vatten per dygn, det är helt otroligt och det märks på vattnet intill odlingarna som är kristallklart och artrikt, berättar Erika Wettre Westdahl. När alla musslor öppnat sig avbryts kokningen. Musslorna sköljs med havsvatten och kyls så snabbt som möjligt innan de förpackas i nät och främst säljs till de nordiska länderna.