Löpanka slakt
Duck uttagning Mål: bli av med tarmarna utan att skada den. Nackdelar med denna metod: i själva verket rivs fjädrar från en ankadaver mycket mer, särskilt fjädrar från vingar och svansfjädrar; torra fjädrar sprids överallt och håller fast vid händer och kläder. Hel tillagas vanligtvis i ugn. I korthet: Ankan ugnssteks i minuter varefter lår och bröst avskiljs.
Det mest praktiska schemat för rensning av en anka är när hela anktarmen förblir intakt. Plockning av ankor utförs med början med stora flyg- och svansfjädrar. Det är värt att överväga! Om ankan skållades före plockningen bör slaktkroppen torkas med en handduk eller vänta tills den torkar av sig själv. En intressant egenskap hos denna art är deras buller och högljuddhet, särskilt av ankor, drakar lite lugnare.
Produktion: Det föds upp två miljarder ankor per år. De återstående senorna skärs med en kniv. Ta ut luftstrupen och hjärtat. Se filmrecept vi länk nedan. Efter 24 timmar rostas ankan i ugn tills skinnet är glänsande brunt. Gamla ankor måste ibland plocka fjädrarna i motsatt riktning så att de lättare rivs ut. Hel anka ugnslagas eller bräseras grytsteks och serveras med apelsinsås bigarde sauce.
Före slakt matas inte ankungar i minst 12 timmar. Tarmarna är intakta och innehållet har inte fläckat ankadan. Confit de canard inkokt anka är ankbitar inkokta i ankfett. I en okokt anka sitter flygfjädrarna mycket tätt och det tar mycket ansträngning att riva ut dem. Nyligen är efterfrågan på produkter från små gårdar mycket högre och de värderas mycket dyrare än de som erhålls under industriella förhållanden.
Ankan blancheras sedan i kokhett vatten minuter och hängs sedan upp på tork. Efter singling rengörs eller tvättas andkroppen och fortsätter till nästa steg. Servering sker vid bordet där skinn med lite av köttet skärs av och serveras med tillbehör. En fjäder som har absorberat vatten brinner ut senare än ankahuden börjar bubbla. Uppfödning och vård Pekinganden växer och utvecklas bra i olika klimat, särskilt när det finns ordentlig hemvård.
Därefter börjar fjädrar plocka från slaktkroppen i riktning mot tillväxt, eftersom annars kan huden på en ung anka skadas. Fingrarna skyddas av nacken, men det är bättre att kniven inte glider; plocka upp den skurna huden och rippa bort huden från nacken: matstrupen och luftstrupen rivs av tillsammans med huden. Klassiska ankrätter: Pekinganka Beijinganka är stekt anka med anor från Yuandynastin Luft pumpas in under huden på ankan via halshålan för att lossa skinnet från fettet.
Ankan syngs antingen med en blåslampa eller på en gasfackla. Miljö: I Frankrike och i en del andra länder tvångsmatas ankan för att få förstorad lever för tillverkning av gåslever. Från denna sida allt; vrid ankan med svansen mot sig själv och gör försiktigt, med den knivspetsen på en kniv, ett snitt i huden från kölen mot anus och se till att inte röra tarmarna; sticka fingrarna i det bildade hålet och riva av snittet med fingrarna; ankan har tunna ben närmare svansen.
Peking anka rasbeskrivning: Stor kropp - stor rygg och bröst, voluminöst huvud; Konvex panna, bred orange näbb; Halsen är inte lång, böjd; Svansen är liten, upphöjd; Tjock fjäderdräkt av vitt, i sällsynta fall, krämfärg; Vikten på vuxna ankor är kg, draken kan väga 4,5 kg.
Så tillagas anka
Videon visar processen att plocka en anka mycket bra. Kull anses allmänt vara det bästa organiska gödselmedlet. För att förhindra att detta händer måste ankan torkas innan den sjunger. Blagovarskaya anka - rasbeskrivning Du kan bara höja ankor för personligt bruk, eller så kan du ta den här affären på allvar och etablera en hel produktion. Ebbw Vale Steel, Iron & Coal Co.
The Double Reduction Mill installed in produced very thin strip steel for making drinks cans.
Pekingand - rasbeskrivning
När du sjunger med en blåslampa kan ankan helt enkelt hängas i något. Pekingand yttre egenskaper Tack vare sådana externa data kan Peking-ankor se väldigt attraktiva ut. Men den mest populära maträtten är den ugnsbakade pekinganden - en klassisk familjen middag. Ankkött, ägg, dun är lämpliga för implementering. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.
Hur man skär en anka korrekt: med en kniv görs ett snitt i böjsenor mellan mellanfot och lår och ankpoten böjs i motsatt riktning till den naturliga; andens tass går sönder vid fogen. Ankungar är mycket populära - dagliga eller något vuxna, fåglar i reproduktiv ålder - för avkommor. Lungorna är fästa vid revbenen och tas bort efter behag. Med eller utan tillsatt tvättmedel.
Egenskaper och beskrivning av pekingandrasen De viktigaste egenskaperna hos Peking-rasen är snabb tillväxt och imponerande storlek på ankor, vacker vit färg. Utrinnande köttsaft används till sås. När den skärs från båda sidor kommer anusen att vara nästan åtskild från andens svans; fånga anusen med tarmen och skär den i riktningen "från ankan" - från botten upp; sticka handen in i ankorna, riva filmerna som förbinder inbäddarna med andens kropp; räck dig efter matstrupen och ta tag i den med långfingret och kläm den mellan två intilliggande; med en rivande rörelse dras mag-tarmkanalen ut ur ankan tillsammans med levern.
Så, ankadan är skållad. Egenskaper för pekingandrasen: Rasen är kötttyp; Snabb och effektiv viktökning - en sex veckor gammal ankungen kan väga upp till 3 kg. I Sverige är detta förbjudet.
Registrering och godkännande för fjäderfän och andra fåglar i fångenskap
Resterande kött som inte är genomkokt tillreds ytterligare på olika sätt. Ankbröst försteks i panna och eftersteks i ugn. Demolition of the blast furnaces, August The no 2 electrolytic tinplating line was the fastest in the world when installed in An air view of the works in August Rillettes de canard är strimligt ankkött inkokt i sitt eget fett. Men det finns fortfarande många faktorer som skiljer dessa fåglar från andra kors.
Dessa är ganska unga raser som har fått erkännande av erfarna fjäderfäuppfödare och ägare av små gårdar. När du rensar en anka måste du vara försiktig så att du inte av misstag skär igenom tarmarna. Levern måste separeras noggrant från tarmarna för att inte skada gallblåsan. Köttet från denna ras är mångsidigt under beredningen. Skrovet skärs i bitar och pressas i en ankpress.
Under denna tid frigörs ankorna nästan helt från innehållet. Huvudarbetet är gjort. Bättre att inte klippa ut det i delar. Ankarkroppen innehåller fortfarande hjärtat, lungorna och luftstrupen. Den glaseras med melassirap, honung, soja och kryddor. De slits från huden till maximalt djup inuti ankan. I en vuxen anka är den ganska fet.
Frankrike är främsta uppfödare i Europa, bland annat för tillverkning av ankleverpastej. I det sistnämnda fallet måste du hålla ankarkroppen i dess tassar och vingar.
Hur man slaktar en anka
Hjärtat tvättas från blodet och lämnas åt sig själv, luftröret ges till de fyrbenta svältande människorna, om de är i huset. En komplicerad process. Men principerna för plockning är desamma, så kemtvättar kan hoppa över steget med att skålla ankarkroppen. Nu måste vi hantera magen och levern. De gör samma sak med den andra tassen; lägg ankan på ryggen, med nacken mot sig själv; dra huden på nacken med en hand underifrån; en vass kniv bärs längs ankahalsen längs och skär huden.
För ett produktivt resultat bör du känna till några av funktionerna i processen. Fördelen med den torra metoden är i bättre singling av den plockade andkroppen. Sprid huden mellan svansen och benet med två fingrar och gör ett tvärgående snitt. Eftersom det inte kommer att vara möjligt att plocka en anka helt rent varken manuellt eller med hjälp av en maskin, måste ankarkroppen sjungas efter plockning.
Innehållet i tarmarna kan komma in i andkroppens bukhålighet och förstöra köttet. Uppfödning och uppfödning av ankor är en kostnadseffektiv och ganska lönsam aktivitet, och dessutom är den praktiskt taget avfallsfri om den är ordentligt organiserad. De håller alltid i flockar, mycket snyggt och rent - det är ett nöje att titta på dem. Uppfödning av kycklingar Huvudregeln för god befruktning är att högst 4 ankor ska falla på en drake.