Mjuk pepparkaka i små formar
Hur blandar jag egen pepparkakskrydda? Att blanda egen pepparkakskrydda är enkelt och ger det där lilla extra till dina pepparkakor. Det går att använda malda kryddor men det blir allra bäst om om du mortlar själv. Pepparkakor bränns lätt. Skulle sylten vara för kall kan krämen skära sig men den kan i de flesta fall gå att rädda, med lite tålamod! Här är det ultimata receptet på mjuk lingonpepparkaka!
Spritsa på muffinsen.
Mjuk pepparkaka
Smakerna kommer fram mer efter att kakan har svalnat. Kanel, ingefära, kryddnejlika och eventuellt kardemumma blandas ihop. Försök att göra alla pepparkakor på samma plåt så jämnstora som möjligt då har alla samma gräddningstid. Vispa med elvisp tills du har en fluffig frosting. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och lägg dem tillsammans med grädde i en kastrull och värm försiktigt tills alla skumtomtar har smält.
Det ska bara värmas, inte stormkoka. Till slut kommer den gå ihop sig.
Mjuk pepparkaka med lingon och äppelmos
I receptet ovan rekommenderas det att grädda pepparkakorna i graders ugn ungefär 10 minuter. Vispa in all smält kräm med tålamod och en strimma hopp.
Ingefära och kanel kan vara lite knepigt att mortla själv men kardemumma och kryddnejlika är det inga problem att mortla. Ta lite i taget och se till att det vispas in ordentligt i smörkrämen innan du tar i mer.
Pepparkaksmuffins till Jul
Låt pepparkakorna svalna på ugnsgaller när de är färdiga. Häll över i en bunke och lägg plastfolie tätt intill vätskan så att det inte kan bildas någon kondens. Till receptet ovanför ska det vara 1 matsked av varje krydda. Häll en tunn stråle av den varma, smälta krämen ner i den skurna krämen och vispa sakta med elvispen. Jag lovar! Skulle den inte gå ihop sig så kan man behöva göra om proceduren.
Det gäller att hitta rätt proportioner av ingefära, kanel, kardemumma och nejlika. Ställ in bunken i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten. Men håll koll innan då alla ugnar är olika.