Festlig potatis till många
Batata harra serveras gärna som en sidorätt vid grillat, passar bra vid fisk eller kyckling. Potatisgratäng Min potatisgratäng brukar jag göra med potatis som jag skivar och lagar tillsammans med grädde eller creme fraiche i ugnen. Fritera i minuter tills de fått fin färg. När man spritsar potatismoset till toppar och bakar av det kallas det pommes duchesse.
Ska du laga potatis till många så är här ett enkelt och gott recept med kokt marinerad delikatesspotatis i örter, olivolja och lite vitlök. Örterna kan varieras med dragon eller libbsticka. Ju längre den får gotta sig i kylen desto godare blir den, perfekt att förbereda i god tid innan servering. Jag har också lök i min potatisgratäng. Vad man ska ha för ingredienser i röstin respektive rårakan finns det så klart en massa traditionellt mambo jambo att förhålla sig till.
Potatismoset runt om på planksteken är ju nästan en av de göttaste sakerna. Du behöver inget konto eller inloggning för att göra detta. Eftersom potatisen vid kokningen redan släppt mycket av sin stärkelse ut i kokvattnet kan man behöva addera bindmedel för att få en tillräckligt stelnad potatisgratäng.
Smörslungad potatis
Potatisrester blir utmärkta i en potatis och jordärtkockssoppa, potatis och purjolökssoppa — eller varför inte en soppa med blomkål och broccoli. Ta ut gratängen och låt den svalna cirka 10 minuter under folie innan servering, så den hinner stabiliseras. Jag tycker att man får ha i vad man vill — potatis, rotsaker, lök, ost, bacon… you name it. När du ska göra hash browns skalar och mosar du den kokta potatisen och blandar med lite salt.
Stekt potatis med vitlök och potatis. Medan man står ute och grillar blir det andra klart inne i ugnen. Tag försiktigt ut hash brownen med en nätslev och låt den torka på ett papper. Häll tillbaka med resten och koka ihop. Visst kan man även göra potatisgratäng med färdigkokt potatis. Variera också det hela genom att riva på de stora eller de små hålen på rivjärnet.
Så även ett ägg. Eftersom potatisen innehåller stärkelse som går ut i vätskan behöver man inte tillsätta något bindmedel så som mjöl eller ägg. Potatiskroketter och Hash Browns Bonustips! Använder man färdigkokt potatis till en potatiskaka går det naturligtvis mycket snabbare. Använd i så fall en termometer för att kolla av temperaturen. Det är också lite lyxigare än en vanlig potatisgratäng — denna lagas med grädde eller creme fraiche.
Potatiskakan är lite mer kompakt och lyfts helt enkelt ut sin form vid servering. Är man inget fan av vitlök skippar man det enligt receptet nedan. Glöm förresten inte att du kan spara dina favoritrecept genom att trycka på hjärtat. För en jämn rostning kan man vända rårakorna efter halva tiden. Jag gillar både potatiskaka och potatistårta eftersom det är himla tjusigt att servera.
På hösten, när man börjar bli lite ruggig, kan det vara gott med en värmande soppa. Skaka på den för att se hur lös den är och känn med en tandpetare för att kolla om potatisen mjuknat tillräckligt. Då blir det lite som en potatissallad. Ha ner det i en stor form eller i amerikanska muffinsformar och laga i ugnen. Dessa kan man sedan fritera eller laga i ugnen.
Duchessepotatis är potatismos spritsad som fina toppar. De kommer att piffa upp den enklaste till den lyxigaste rätten. Potatiskaka Definitionen av vad som är en potatiskaka är lite svävande. Det är även gott att rosta potatisen tillsammans med strimlade, soltorkade tomater eller hackad lök — eller både och. Man kan alltså antingen riva eller skiva potatisen tunt.
Tiden kan variera beroende på ugnstyp samt hur tjock och stor potatisgratängen är. Att ställa ut en stor plåt när man har fest eller buffé är också himla smidigt. Jag gillar när man vågar ta ut svängarna lite. Antingen river du rå eller kokt potatis och blandar med ägg och eventuellt lite potatismjöl. Passar lika bra att bjuda på till vardags som till fest. Eller att strimla det smalt på mandolin eller med ett juliennejärn.
Potatissallad Ruska salata eller salad olive är utan tvekan en av de godaste potatissalladerna som finns. Lite potatismjöl eller majsstärkelse kan hjälpa. Även ett gott vegetariskt alternativ med en god röra och sallad. Stanningen kan dock behöva lite hjälp på traven av ett ägg och lite potatismjöl eftersom mycket av stärkelsen gått ut i kokvattnet. Potatissallad är ett gott tillbehör som passar till det mesta.
Potatissoppa Soppa passar lika bra till förrätt som till huvudrätt. Koka grönsakerna i 1 liter vatten. Jodå, rostade potatisskivor med olja och örter i ugn är ett recept att spara i samlingen. Vill man ha mer fetma eller syrlighet i soppan kan man blanda i grädde eller creme fraiche. Skivar du rå potatis riktigt tunt och varvar den — allra helst i en springform med löstagbar kant och ett bakplåtspapper i botten får du en stor potatiskaka, eller vad jag snarare skulle kalla för en potatistårta.
Jag brukar grädda potatisgratängen i °C i vanlig ugn i minuter — eller tills stanningen stelnat. Lyft ur hälften av grönsakerna och kör slätt med en mixer.
3 snabba & enkla recept med potatis du bara inte får missa i sommar!
Grundkonceptet är trots allt ändå detsamma. Självklart kan man också blanda den rostade potatisen med ingredienser som inte varit med i ugnen, exempelvis rucola och små tomater. Dessa kan man antingen spritsa ut på en plåt och baka i ugnen , eller så spritsar man ut den runt planksteken. För en torrare rösti radar man upp dem på en plåt på ett bakplåtspapper och ställer in i ugnen.
Peta ut potatisplätten ur potatisrundeln. Mer gott med potatis Potatismos — favorittillbehöret till de flesta rätter.
Klassiker att servera med rostbiff eller varför inte med grillade kycklingklubbor? Potatiskroketter är alltså potatismos som man blandar med ägg och exempelvis grädde, formar till bollar eller rullar och sedan doppar i mjöl eller ströbröd. Fritera kan man göra i en fritös, eller en vanlig kastrull på spisen. Man kan också göra små potatiskakor i muffinsform.
Hetta upp olja till ungefär °C och lägg försiktigt i potatisrundlarna. I vissa fall kan alltså gratängen behöva stå inne i uppåt en timme för att bli helt klar.
10 goda rätter med färskpotatis
Laga enklaste potatisen till fest eller buffé. För en frasigare rösti använder man en djup plåt där man har matfett i botten. Vill man hellre ha kroketter är det bara att forma potatisen till bollar innan de friteras, enligt tipset ovan.