Indisk mat kultur

Rätterna är vanligen mycket färgstarka och kryddiga, och det förekommer även att man förstärker färgerna på maten med hjälp av färgpulver. De flesta bröd är ojästa och därför platta. Yoghurt och andra mjölkprodukter spelar ofta en viktig roll i matlagningen, speciellt efterrätterna är vanligtvis baserade på mjölk, och olika sorters nötter är vanligt förekommande.

Den 22 och 23 februari erbjuder Svensk-Indiska föreningen sina medlemmar att delta i en matlagningskurs med matlagningsgurun Sanjoo Malhotra. Religion och kastväsendet spelar stor roll för indiernas mathållning. Det er store variasjoner i mat, kultur, klima, språk og tradisjoner fra delstat til delstat. Vanliga grönsaker i matlagning är till exempel aubergine och andra gurkväxter, okra, olika typer av kål, spenat och matbanan.

Därför är kyckling och lammkött vanligast förekommande, eftersom det tillåts av alla religioner. Västra delen av landet, med Goa som centrum, är känd för sitt varierade utbud och starka, oftast syrliga rätter som vindaloo och sorpotel. Som hinduist får man heller inte dricka alkohol, och alkoholförbud råder i delar av Indien. «Det indiske kjøkken» er et samlebegrep som brukes i utlandet, men maten kan variere svært fra nord til sør og øst til vest.

På många restauranger serveras uteslutande vege tarisk mat medan andra har en blandad meny. Efter förra årets mycket populära evenemang då Sanjoo introducerade det sydindiska köket kommer Sanjoo denna gång lära oss att laga nordindisk mat. Nordindisk matlagningskurs Vägen till Indiens mångbottnade själ går bäst via magen… Genom maten får du möjligheten att upptäcka landets färgstarka och mångfacetterade kultur.

Exempel på vanliga vegetariska rätter är olika linsgrytor och indisk färskost, paneer.

Nordindisk matlagningskurs

Färsk och torkad frukt utgör också en viktig del i matlagningen, bland annat mango och kokosnöt. Vid kusterna spelar råvaror från havet en större roll, fisk och skaldjur som hummer, jätteräkor och bläckfisk är där viktiga ingredienser.

Godaste indiska rätten Vill du veta mer om traditionell indisk mat?

Vad är indiens nationalrätt Mughlai mat, kabaas, rik Kormas (curry) och nargisi kaftas (köttbullar), biryani (en skiktad ris- och kötträtt), rogan josh och favoriträtter tillagade i en lera över eller tandoor är underbara bidrag från muslimska bosättare i Indien.

Palak paneer Indisk mat.

Indisk efterrätt Indisk mat & dryck Vi kan givetvis inte prata om indisk kultur utan att nämna den indiska matkulturen.

Vid sidan av kryddor är därför grönsaker och baljväxter de viktigaste ingredienserna i det indiska köket. Här äts också mer fläskkött eftersom västra Indien traditionellt haft en större andel kristna i befolkningen.

Indisk festival i Kungsträdgården

Några vanliga köttråvaror är bland annat skaldjur, fisk, lamm och kyckling. Däremot är det vanligt med mjölkprodukter, såväl yoghurt som mjölk och den särskilda färskosten paneer. Matens smak, hur man äter den, hur man dukar fram den och hur man tillagar den, skiljer sig mycket mellan norr och söder och mellan de olika religionerna.

Muslimer äter inte fläskkött, så i de delar av landet som islam har ett starkt fäste förekommer fläskkött vanligtvis inte i maten. Indiske matretter er gjerne fargerike og har mye smak og duft. Många hinduer är vegetarianer, och de som inte är vegetarianer äter inte nötkött eftersom kor anses vara heliga.

Indisk matkultur

Vete, ris, majs och hirs är viktiga stapelvaror och varje indisk måltid serveras med ris eller bröd, eller både och. Linser, ärtor, bönor, så kallat dal, är därför grundläggande råvaror och utgör en viktig proteinkälla. Indiska efterrätter består ofta av färsk frukt, ofta just mango, eller en mjölkbaserad rätt såsom rispudding, färskostbollar eller en gräddig mjölkpudding eller -kräm smaksatt med kokos, mandel, sirap, nötter eller blomessens.

Linser av olika slag är också mycket vanligt förekommande i det indiska köket, likaså råvaror som ris, spenat, mjölk, tomat, blomkål, potatis, kokos, cashewnötter, chili och färska örter som koriander. Eftersom en stor del av Indiens befolkning är vegetarianer, beroende av en kombination av religiösa krav och stort utbud av råvaror, finns det en uppsjö av vegetariska rätter.

Majoriteten av befolkningen, ca 82 procent, är hinduer och ca 11 procent är muslimer. Indisk mat är nämligen en lysande blandning av smaker och färger, kryddor och dofter, av näringsbalans och visuella intryck.

Indisk mat i olika regioner

Vegetariska rätter En stor del av den indiska maten är vegetarisk, då det finns en lång tradition av att äta vegetarisk kost av religiösa skäl. Nötkött är mycket ovanligt då kon anses vara helig, vilket avspeglar sig på ett extraordinärt tydligt sätt på de indiska McDonalds-restaurangerna där hamburgaren bytts ut till burgare av kyckling, fisk eller potatis.

Även kristendom, buddhism, judendom, sikhism med flera, förekommer men i mindre skala.